LA CARTE

La revisite version “été”, avec un œuf coulant de la Ferme du Pontot , une crème aux champignons, le jus meurette en chantilly, l’oignon en chips, le lard paysan émietté, des croutons de focaccia, et une réduction de crème de cassis.

12,00 €

Saint-Pierre en carpaccio avec une vinaigrette de tomate, tartare de tomates jaune de Meuilley et vinaigre à la fleur de Sureau.

14,00 €

Sot-l’y-laisse poêlés au beurre persillé, sauce “poulette”, feuilles de vignes croustillantes.

12,00 €

Le cœur de la burrata garni à la truffe de Bourgogne, une focaccia grillée à la fleur de sel.

17,00 €

Une revisite estivale: la joue de bœuf Charolais confite au vin rouge servie émiettée et froide, une crème de patate douce, un jus de viande au vin rouge, des zestes de citron vert, une crudité de carottes et sa vinaigrette au vin rouge.

24,00 €

Cœur d’entrecôte Charolaise, clafoutis aux olives Kalamata et ail des ours, jus de viande réduit aux airelles.

29,00 €

Filet de Saint-Pierre poêlé au beurre, tarte fine aux légumes d’été, sauce vierge et œufs de saumon.

26,00 €

Ris de veau panés, sauce tartare au cassis, fleurs de courgettes farcies au chèvre frais et cassis, tartare de courgette.

34,00 €