LA CARTE

Oeuf de la Ferme du Pontot coulant, compotée d’oignons au lard guanciale, poêlée de champignons de Paris “bouton”, pâte feuilletée et jus meurette corsé au vin rouge.

12,00 €

Gambas flambées au rhum, caviar d’aubergine, mayonnaise aux fruits de la passion.

14,00 €

Cœur d’artichaut rôti, escargots de la ferme d’Hélisens poêlés au beurre persillé, purée d’artichaut et chantilly au persil.

12,00 €

Poêlée de girolles persillée, œuf parfait coulant, jus de viande réduit au vin rouge et croûtons de foccacia à la fleur de sel.

10,00 €

Magret de canard snacké rosé, panais rôtis au romarin, compotée d’oignons et jus de viande réduit aux herbes fraîches.

24,00 €

Cœur d’entrecôte Charolaise, poêlée de girolles et de gnocchis au jus de viande crémé à la truffe.

29,00 €

Filet de bar poêlé, bisque de crustacés réduite à la vanille, tombée d’endives aux raisins, câpres et herbes fraîches.

26,00 €

Ris de veau poêlés au beurre persillé, risotto crémeux au parmesan et jus de viande infusé au cacao.

32,00 €