LA CARTE

Oeuf de from la Ferme du Pontot coulant, toast de foccacia grillée, oignons et champignons de Paris poêlés au beurre persillé, jus de viande au vin rouge, chips de lard paysan

12,00 €

Pâte feuilletée garnie au boudin noir snacké et pommes caramélisées, compotée d’oignons, émulsion aux pommes.

10,00 €

Velouté de potiron, éclats de châtaignes, escalope de fois gras poêlée, croûtons de pain d’épices.

15,00 €

Saint-Jacques poêlées au beurre de corail, salade de mâche, vinaigrette aux grenades

12,00 €

Pomme de terre rôtie garnie à la bichette des Hautes Côtes cuite à basse température, tombée de pleurotes à la crème, jus de gibier corsé, purée de pommes de terre, lard paysan.

22,00 €

Cœur d’entrecôte Charolaise, béarnaise au Marc de Bourgogne, pommes de terre grenaille de la Ferme Dubois rôties au beurre persillé.

28,00 €

Saint-Jacques poêlées en croûte à l’estragon dans leur coquille, sauce au beurre blanc émulsionné et riz sauvage.

24,00 €

Ris de veau poêlés au beurre persillé, amandes effilées, poires pochées au sel fumé, purée de navets “boule d’or”, jus réduit aux amandes.

32,00 €